Muffin allo yogurt e matcha – Arte degli speziali della Contrada della Pantera ONLUS

INGREDIENTI:

350 g di farina 00
150 g di zucchero di canna
150 g di yogurt naturale
un pizzico di sale
14 g di lievito per dolci
2 uova
2 cucchiaini di matcha
50 g di latte
I semi di mezzo baccello di vaniglia
100 g di olio evo

PROCEDIMENTO:

In una ciotola capiente setacciare la farina con il lievito e mischiare bene. In un’altra ciotola amalgamare bene le uova con lo yogurt, il pizzico di sale e l’olio, aiutandosi con una frusta o una forchetta. Scaldare il latte e sciogliervi il matcha, facendo attenzione a non lasciare grumi. Poi aggiungerlo ai liquidi, insieme ai semi di mezzo baccello di vaniglia aperto e raschiato. Mescolare bene i liquidi e poi versarli nella ciotola della farina. Con una forchetta far assorbire i liquidi ai solidi, senza amalgamare troppo.

Riempire dei pirottini da muffin per 3/4 e infornare a 180° in forno già caldo per circa 16 min. Servire freddi e con una spolverata di zucchero a velo.