Risotto ai pistilli di zafferano
INGREDIENTI:
- 240 g riso carnaroli
- 40 g cipolla tritata e stufata
- 2 l fondo bianco di pollo
- 50 cl vino bianco
- 100 g di burro
- 100 g di Grana Padano DOP
- 20 g olio extravergine d’oliva Garda DOP
- 400 mg di pistilli di zafferano
- sale integrale
- pepe bianco
PREPARAZIONE:
Tostare il riso con l’olio per 3/4 minuti a fiamma delicata. Sfumare con il vino bianco. Aggiungete il fondo bollente, la cipolla tritata e stuafata, il sale.
A tre quarti della cottura unire i pistilli di zafferano. Cuocere per assorbimento fino a cottura al dente.
Mantecare con il burro ed il Grana Padano DOP.
Mentre il riso cuoce preparare il pops di grana: tagliate a cubetti la parte limitrofa alla crosta esterna del Grana Padano DOP. Cuoceteli nel microonde a massima potenza per circa 30/40 secondi.
Servire il riso con i pop di grana.