Il peposo

Peposo alla fornacina dell’Impruneta
Questa è una delle diverse versioni del piatto, dovute al fatto che è una preparazione popolare: ognuno ha la sua e, ovviamente le dosi degli ingredienti, sono a discrezione di chi lo prepara.
INGREDIENTI:

• 1 kg di muscolo di chianina
• 1 litro di Chianti
• 20 chicchi di pepe nero
• 5 spicchi di aglio vestito
• pane toscano a fette
• un mazzetto di salvia e rosmarino
• sale

PREPARAZIONE:

In una capace pentola di coccio, disponete il muscolo tagliato a cubetti non troppo piccoli.
Aggiungete gli spicchi d’aglio non pelati, il sale, il mazzetto di odori e il pepe.
Coprite con il vino e fate cuocere a calore moderato, in forno o sul fornello fino a che la carne non risulti estremamente morbida.
Tostate le fette di pane, versateci sopra il peposo e servite subito.