Misto carne speziato

Secondo piatto di carne
Cucina regionale toscana.it
Tempo : 1 ora e 10 min
Porzioni: 4
Vino: Morellino di Scansano

INGREDIENTI:

• 300 gr di lombo di maiale
• ½ anatra
• spezzatino di vitello
• 1 litro di vino rosso
• 500 gr di pelati
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• alloro secco
• A piacere: salvia, maggiorana, cannella
• 1 aglio a spicchi
• 2 cucchiai olio extravergine
• sale, peperoncino

PREPARAZIONE:
Preparate un battuto con la cipolla, il sedano, la carota, qualche foglia di salvia, un rametto di rosmarino, alloro, un peperoncino, qualche fogliolina di maggiorana e l’aglio.
In una grande pentola mettete dell’olio e fate soffriggere il battuto. Aggiungente il maiale e fatelo rosolare, poi i pezzetti di vitello e infine l’anatra.
Lasciate sul fuoco finchè le carni non risulteranno ben rosolate e poi versate il vino, alzate il fuoco, fatelo evaporare e salate.
Abbassate la fiamma, quindi aggiungete il pomodoro e spolverate con la cannella.
Lasciate cuocere adagio fino a completo assorbimento del liquido.