Tagliatelle funghi porcini e timo

INGREDIENTI:

• 320 g di tagliatelle
• 30 g di funghi porcini secchi
• 350g di funghi freschi (Champignon o Pioppini)
• 1 cucchiaio di crema di latte
• 1 mazzetto di timo fresco
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe verde in grani q.b.
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

PREPARAZIONE:

Mettere i funghi secchi ammollo in acqua per 20 minuti, pulire quelli freschi e affettarli. Versare in padella con l’olio, quindi aggiungere quelli secchi con un bicchiere di acqua di ammollo precedentemente filtrata. Aggiungere sale, una presa di pepe verde tritato e lasciar cuocere fino a quando l’acqua non evaporerà.

Spegnere e aggiungere il timo tritato, a parte cuocere le tagliatelle al dente. Dopo averle scolate versare in padella con il sugo, la crema di latte e un mestolo di acqua di cottura. Far saltare a fuoco allegro, quindi completare con una spolverata abbondante di parmigiano.