Carrè di agnello alle erbe aromatiche

INGREDIENTI: 800 g di carrè di agnello intero 2 cucchiai di senape all'antica 2 rametti di timo 1 rametto di rosmarino 2 rametti di maggiorana 4 spicchi d'aglio 1 bicchiere di brandy 800 g di barbe di frate 1 limone non trattato Olio extravergine…

Gamberi in dolceforte

INGREDIENTI (per 5 persone): 1 kg di gamberi 100 g di uvetta 1 limone 1/2 cucchiaino di cannella farina olio sale pepe PREPARAZIONE: In una ciotola d'acqua fredda lasciare ammorbidire l'uvetta. Sgusciare i gamberi, lavarli, asciugarli, infarinarli…

Pici con i funghi

INGREDIENTI (per 4 persone): 400 g di farina di semola di grano duro 400 g di funghi misti 1 spicchio di aglio 1 peperoncino piccante fresco Vino bianco Prezzemolo Olio evo Sale PREPARAZIONE: Per i pici: Disporre la farina a fontana sulla…

Tagliatelle funghi porcini e timo

INGREDIENTI: 320 g di tagliatelle 30 g di funghi porcini secchi 350g di funghi freschi (Champignon o Pioppini) 1 cucchiaio di crema di latte 1 mazzetto di timo fresco Olio extra vergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe verde in grani q.b. 50 g di…

Bastoncini di pollo aromatizzati

INGREDIENTI: 400 g di petto di pollo 2 peperoncini 3 cipollotti 2 coriandoli menta q.b. 2 g di zucchero 40 g di pale 1 uovo PREPARAZIONE:   Tritare le molliche di pane in un mixer, tritare il pollo, lo zenzero, il coriandolo e le foglie…

Torta magica limone e vaniglia

INGREDIENTI (per 8 persone): 100 g di farina 140 g di zucchero 500 ml di latte 125 g di burro 4 tuorli 4 albumi 1 scorza di limone 1 baccello di vaniglia PREPARAZIONE: Riscaldare il latte e la vaniglia per 15 minuti. Far raffreddare e sciogliere…

Torta di pere e zafferano

INGREDIENTI 2 pan di spagna 400 gr di ricotta 200 gr di pere 150 gr di panna montata 1 limone 2 dl di vino bianco 2 cucchiai di olio di oliva extravergine 1 bustina di zafferano Nocciole q.b. Zucchero a velo q.b. PROCEDIMENTO: Disporre la…

Roast beef alla senape

INGREDIENTI 1 pezzo di controfiletto di manzo da 1,2 Kg (lombata) 10 g di senape 10 g di farina 50 g di burro 50 ml di vino bianco 50 ml di brodo Mezzo cucchiaino di salsa Worcestershire 1 cucchiaino di fecola di patate Pepe Sale PREPARAZIONE Prendere…

Biscotti al vino

PRESENTAZIONE I biscotti al vino sono fragranti ciambelline fatte con farina, zucchero, olio, vino e anice. L’uso dell’olio di semi non nasconde il profumo avvolgente dell’anice e lascia i biscotti al vino leggeri e fragranti. Delicati e gustosi…

Muffin allo yogurt e matcha

INGREDIENTI: 350 g di farina 00 150 g di zucchero di canna 150 g di yogurt naturale un pizzico di sale 14 g di lievito per dolci 2 uova 2 cucchiaini di matcha 50 g di latte I semi di mezzo baccello di vaniglia 100 g di olio evo PROCEDIMENTO: In…

Risotto ai pistilli di zafferano

INGREDIENTI: 240 g riso carnaroli 40 g cipolla tritata e stufata 2 l fondo bianco di pollo 50 cl vino bianco 100 g di burro 100 g di Grana Padano DOP 20 g olio extravergine d'oliva Garda DOP 400 mg di pistilli di zafferano sale integrale pepe…

Una faraona che voleva diventare arrosto

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Pasta all'uovo allo zafferano: 500 g. di farina 00, 5 uova 20 cl di acqua calda 3 g. di zafferani Ripieno di faraona: 1 faraona 100 cl di vino bianco sale, pepe, noce moscata scorza di arancio rosmarino, aglio,…